香獐
    陈洪成走近后打量一眼,道:“小川,运气不错啊,还整个香獐子。”

    “香獐子?”

    陈川还是头一回听说。

    “大伯,动物还分香臭?”

    “也不是,这种獐子比较少见,以前有钱人家的姑娘都会用它分泌出来的麝香做荷包,你奶活着的时候,隔三差五做。”

    “哦,刚才抠了不少出来。”

    陈川把口袋里的麝香掏出来,就装了这么一小会儿,口袋里都香香的,比香水还持久。

    “大伯,要不你拿回去,回头放书房里,比花露水好闻。”

    陈洪成摆摆手:“我不要,大老爷们儿身上就应该有汗臭味,弄个香味儿娘们唧唧的。”

    “呵呵,时代不同喽,现在的人都讲究。”

    “屁!穷讲究。”

    陈川没敢跟陈洪成继续掰扯,再争论下去烟袋锅又得招呼过来了。

    把獐子挂在铁钩子上,陈川准备把皮给剥下来,回头拿酒店去。

    有了之前的经验,陈川剥皮速度也挺快,手起刀落间,皮肉分离开。

    用力一扯,整张皮子就下来一半了。

    陈洪成站在一旁连连点头:“你小子,现在长进了不少嘛。”

    陈川嘿嘿一笑,顺着獐子的脊背一扯,整张皮子就拽下来了。

    香獐子的脂肪层比较厚实,不像之前獐子干巴巴的。

    完整的獐子皮剥下来后,陈川把皮子钉在门板上,用刀将其表层的油脂刮干净。

    刮油脂也是有讲究的,持刀的手不能抖,得拿稳了。

    最关键就是刀不能太陡,不然很容易把皮子割坏。

    皮子上的油脂刮干净,放在门板上吹晒就行了。

    这种天气,快则三五天,慢则一个星期,基本上就能卖了。

    皮子处理好。

    既然陈洪成不吃,陈川也就没浪费。

    直接把獐子分解成小块,用塑料袋子装好,吊进水井里。

    水井里的温度低,相当于一个自然的保鲜柜了。

    獐子处理好,陈川随便煮了一碗清水面。

    陈悠这么晚没回来,八成店里有饭辙了。

    晚上六点半,李达和陈悠才回来。

    经过一天的忙碌,该买的东西都置办齐了。

    小到油盐酱醋,大到锅碗瓢盆。

    陈悠洗漱好,来到陈川房间。

    “小川,明天早上你跟我去店里,你要的菜和调料都买齐了,就等着你试菜呢。”

    “嗯,行。”陈川手摇着蒲扇,悠闲自在的躺在床上。

    交代一句,陈悠便回房休息了。

    起早贪黑忙了这么多天,早就身心俱疲。

    一夜无话。

    第二天一早,陈川早早就被陈悠叫起来了。

    李达今天倒显得很兴奋,竟然比陈悠醒的还要早。

    之所以能起这么早,是因为知道陈川今天做新菜,嘴巴馋了。

    洗漱好。

    三人连早饭都没来得及吃,便往店里赶。

    到了店里,也就才六点半。

    这个季节天长夜短,五点不到天就亮了。

    集市上一些卖货的商贩开始出摊,寂静的街道又变得热闹起来。

    他们前脚刚到,林诗彤也骑着自行车过来了。

    “诗彤。”

    李达看见林诗彤,乐呵呵的打声招呼。

    林诗彤下车后,看向陈悠道:“姐,你们咋来这么早啊。”

    陈悠笑吟吟道:“不来不行啊,人在家心在这,晚上困的不行,可一躺床上心里总七上八下,惦记着。”

    “咱俩一样,回去一夜几乎没合眼,你瞧我黑眼圈。”

    “还真是。”

    陈川看她俩黑眼圈一个比一个重,道:“姐、诗彤,你俩这心态得调整调整,别酒店没开业,自己先垮了。”

    林诗彤和陈悠闻言一笑,都挺无奈的。

    她们也想像陈川一样,可一想到投资了这么多钱,全部身家,忍不住会胡思乱想。

    李达把陈川昨天打的獐子拿到后厨,陈悠给过了个秤,多少钱都记在账上。

    林诗彤把两个炉子提出去,准备先把炉子引着。

    陈川拿了一些树皮,过去帮忙。

    引炉子也是技术活,得耐得住性子才行。

    林诗彤把炉门打开,塞了一把点着的小麦秸秆进去,旋即一团白烟升起。

    陈川塞了一些树皮和碎木屑进去,有助于燃烧。

    等碎木屑着了后,夹三块蜂窝煤架上。

    两个炉子全部引着后,陈川开始加工了,李达帮忙把需要炖的菜放炉子上炖。

    一些肉,还有大骨头,就得用这种炉子小火慢炖,越炖越香。

    这年头的饭馆没有蒸箱,更没有高压锅,一些难熟的菜,基本都是靠时间堆出来的。

    费时间是真的,好吃也是真的。

    今天陈川要试的基本都是硬菜,一共十道,光是这些菜就用了小一百块钱。

    陈悠和林诗彤也是下了血本,一百块都顶普通人家两个月的工资了。

    陈川操作,李达和林诗彤在一旁打下手,顺便学一学。

    “诗彤,酒店开业以后靠你和姐夫肯定不行,有没有物色到合适的人?”

    “嗯,姐说让翠花姐过来帮忙,她帮着切切配配就行,我和姐夫掌勺。”

    “翠花倒是行,就是那张嘴……”

    “人无完人嘛,活干好了就行。”

    林诗彤平时跟谁都处的来,这点倒不用担心。

    反正都是自己人,也没有固定的岗位,哪边忙去哪边,灵活调岗。

    陈川忙碌了一上午,几口锅都被炖上东西了。

    酱香大肘子、松鼠桂鱼、清汤羊肉、肚包鸡……

    整个后厨飘着肉香味儿,光是闻着就让人口齿生津。

    李达馋的口水都快流下来了,急的团团转。

    “小川,啥时候才能开饭啊?”

    “马上,等咱哥和二哥过来就开饭。”

    “好吧…我去门口看看。”

    李达耷拉着脑袋往门口走去,光看吃不着也是一种折磨。

    所有的菜基本都炖好了。

    陈川开始深加工,该收汁的收汁,该调味的调味。

    菜太多了,林诗彤记不住就用笔记,一上午记了整整好几页的纸。

    中午十二点半。

    十道菜全部搞定,色香味俱全。

    人靠衣装马靠鞍,同样的菜换个盘子,放在大桌子上,灯光一打,立马提了好几个档次。

    所以说,酒店的菜摆盘,弄一些花里胡哨的盘饰,是为了更好吃吗?

    不,是更贵了。

    李达,陈悠和林诗彤看着桌上各色各样的菜,纷纷赞不绝口,给陈川竖起了大拇指。