色！
香！
味！
好的料理，这三大因素都面面俱全。
但摆放在眼前的红酒炖牛肉，却跟平常所见的有些不一样。
它颜色极深，甚至到了发黑的地步，完全没有任何美感可言，更是让人看着都觉得没有什么胃口！
然而，整道料理，红酒香气与肉香融合在一起，却又显得那么隐忍而浓重。
“哎？”
“这是……”
“勃艮第红酒炖牛肉，最纯粹的传统做法？”
一旁，田所惠目光闪烁着几下，很快就发现了这道料理的秘密。
……
谈及法式料理。
很多人在脑海里，都会冒出这些词语：
优雅。
高级。
A级鹅肝。
小牛肉。
鱼子酱。
松露。
这些举世闻名的菜肴。
不止好吃，而且都做得特别精致漂亮。
有时候，真的不得不感概，法式料理那种追求精益求精的理念，光是摆盘而言便已经赢了！
但事实上，法式料理不仅仅只有高贵精致的料理。
接地气的乡村菜，也有着绝妙的魅力所在。
比如眼前这道勃艮第红酒炖牛肉，它虽是一道不折不扣的乡土菜，在两三百年前更是普通百姓的家常菜。
但靠着出其不意的味道，最终成为了法式料理的传奇！
此时此刻。
擅长乡土料理的田所惠。
似乎很想去窥视着这道法式乡土料理的秘密，便最先切着一小块牛肉下来，微张着嘴，尝了一口。
……
没有惊艳！
没有惊心动魄！
只有那股令人猝不及防的味道，在触动心弦的时刻里，让田所惠感到难以言喻。
仔细想想，到底有多久没有吃过这么特别温暖的食物了？
嗯！
究竟有哪些呢？
只记得，自己一直都是在霓虹国东北地区的某个小港口城市生活着。
那里位置很偏僻，冬天还非常冷。
好在当地的人们都比较热情好客，而且自己家中也是经营着一家料理旅馆庄惠园，所以她的童年生活倒也不是那么无趣。
然而。
在12岁那年。
因自己被远月录取，所以不得不独自一人来到了东京。
在与母亲临别之前，依稀记得她用了当地的一些时令食材，认认真真做了一道具有本地特色的乡土料理，给自己品尝。
那时候，可能是自己还依旧沉寂在入学远月的愉快当中。
并没有发现母亲的料理做得有多美味，只觉得吃起来很温暖，让她十分舒心！
是了！
就是那道料理。
想当初，自己是家乡中最优秀的厨师。
并且年纪轻轻的，还考上了霓虹国第一的远月学园。
而当所有人都寄予了厚望，当自己以为前途会是一片光明的时候，却不曾想到自己竟会以最后一名的成绩毕业。
同时还要面临着在开学后的第一节课，遭受退学的风险。
想到这里，田所惠唯有缓缓睁开了明眸。
她不由自主的重新望向那盘勃艮第红酒炖牛肉，那压抑许久的情绪，终于在此刻爆发了！
“妈妈！”
“这是妈妈的味道啊！”
或许是自身的困境，让她觉得以后不知该如何去面对自己的母亲。
又或许是张凡这道料理，确确实实是勾起了她的一些回忆，因而她最终是忍不住落泪。
……
职业！
专业！
却显得有几分疏离和客气。
这家居酒屋的店主，向来都充满着自信，而且很有自尊。
虽然会站在食客的角度去做着料理，但对于食客从来都不会主动点头哈腰。
他永远只是想把最真诚的一面和最好的味道，推荐给每一位来到居酒屋的食客。
因而，在很多人眼中。
哪怕是那位经常来的小林龙胆，都认为着这世间唯有张凡的料理，最具有人情味。
但纵观田所惠的料理风格，其实她也是有着温柔和人情味的一面。
只是碍于每次考核的时候，她会因紧张和慌乱而导致无法正常发挥，慢慢就变成了最后一名的“吊车尾”。
那被炖得软烂入味的牛肉，在吸收了红酒香味后，只需轻轻夹起一小块放进嘴里，便会感觉到口感十分软嫩多汁，而且嚼劲也刚刚好。
尝一口。
浓郁、鲜香。
每一丝都渗透着馥郁的葡萄酒香。
而扎实的肉感与微微酸涩的葡萄酒味，不断在口腔中交融着，带来一种全新的异样满足。
于是，田所惠是一边流着眼泪，一边狼吞虎咽吃着这份红酒炖牛肉。
至于旁边的吉野悠姬和榊凉子两女，见着她竟因为一份料理而感动得泪流满面，则都愣住了！
难道说现在的料理，不让人落泪都不行了吗？
无奈之余，她们也只能纷纷动拿上刀叉，切着牛肉轻品起来。
……
吃喝，除了酒足饭饱之外。
追求味道与口感的平衡，为彼此增加神韵也是很多人追求的目标。
一般来讲。
当葡萄酒进入口腔后。
会带来一些苦、涩的口感，这些都是酒中的单宁所造成的。
单宁，会跟唾液中的蛋白质结合，使得口腔局部肌肉收敛，唾液分泌减少，产生收紧感，让人觉得干涩。
但与此同时，作为酚类物质，它又可以中和掉牛肉中的脂肪，减少油脂的感觉并分解蛋白质，使肉质更加细嫩鲜美，释放其风味！
因此可以这么说，红酒和牛肉，当真是人世间最为绝配的两种东西。
不知不觉。
吉野悠姬和榊凉子两人。
她们所咀嚼的动作，渐渐变得越来越慢。
似乎是想要通过细细咀嚼的方式，来感受着牛肉在嘴里被撕咬、被碾压后，逐渐散开的那股醇厚味道。
最终，时间慢慢流逝。
整个居酒屋变得安静下来，只有这三位极星寮女生吃着牛肉，所发出的声响。
很快的，田所惠最先把一盘勃艮第红酒炖牛肉，全部都给吃完了。
哪怕是盘子里所剩下的一点点汤汁，她都不想白白浪费，赶紧拌着配菜土豆泥吃了个干净。
“呼！”
“真的好棒！”
吃完的那一刻，田所惠突觉自己无比平静！
“店主。”
“真……真的是让你见丑了！”
稍作回神，她这才赶紧擦了擦眼角处的几滴眼泪。
想起自己竟然当着张店主的面，一边吃料理一边掉眼泪，她便不禁害羞了起来！