第8章 佛跳墙是菜?
    屋内女孩的声音响起:

    “娘亲,这道菜为什么叫佛跳墙?"

    屋内弥漫着佛跳墙那令人垂涎的香气,三岁的小女孩眨巴着好奇的大眼睛,指着桌上那热气腾腾的炖盅,奶声奶气地问:“娘亲,为什么这道菜叫佛跳墙呀?真的有佛会为了这道菜跳墙吗?”

    曹菁笑着,轻轻摸了摸女孩的头,将她抱到窗边,指着远处那座古朴的寺庙:“宝宝,你看那座寺庙里的佛像,虽然他们静静地坐在那里,但每当这佛跳墙的香味飘过去,他们都会馋得想要跳起来尝尝呢。”

    小女孩闻言,咯咯地笑了起来,仿佛真的能看到那些佛像在她眼前跳跃的样子。曹菁微笑着,将炖盅里的汤汁倒入碗中,香气四溢,整个房间都仿佛被幸福和温暖填满。小女孩迫不及待地尝了一口,脸上露出了满足的笑容,仿佛真的品尝到了那传说中能让佛都跳墙的美味。

    两奶娃欢呼“好"

    “佛跳墙,又名福寿全、满坛香,是闽菜系中一道脍炙人口佳佳肴。它的食材有十几种之多,最常见的是海参、鲍鱼、花胶、鱼翅、干贝、瑶柱、香菇等...而关于它的名字由来和典故就比较有意思了,在民间有四种传说:1

    厨子的创新

    官钱局官员宴请福建布政使周莲,席间有道菜称做福寿全,以鸡、鸭、猪肉、、鸽子蛋及海鲜等放入绍兴酒坛内煨制而成,上桌香气扑鼻,席间无人不赞。周莲回去后,久久不忘,便令家厨郑春发仿制。郑春发通过改造原料,令佛跳墙的味道更加鲜美。

    后来郑春发辞去职务,在东街口开了闽菜馆,名“聚春园”,而佛跳墙就是该馆“招牌菜”。

    某天,一批文人墨客来此,当佛跳墙上桌后,坛起香来,大家争相品尝。其中一人诗兴大发,赋诗曰:坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。从此,民间多以“佛跳墙”命名这道菜。

    2

    歪打正着的手艺

    相传海边习俗,新媳妇出嫁后的第三天,需要亲自下厨为公婆做一道菜。据说有一位富家女,娇生惯养,不善厨事,出嫁前为此发愁。母亲告诉她,将所有的山珍海味等食材用荷叶包好,再如何如何烹煮即可。

    谁知这位富家女竟将烹煮方法忘光,情急之下将所有食材倒进一个酒坛中,盖上荷叶,扔在灶头烹煮。谁知第二天从酒坛中飘出一股香味,引来全家人品尝和称赞。

    这也是“一锅十八菜”的“跳墙佛”的由来。

    3

    疾苦人间的美食

    一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭,把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烹煮。热气腾腾,香味四溢。寺庙的和尚闻了,禁不住香味引诱,跳墙而出。有诗为证:“酝启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”

    4

    高僧的跳墙说

    相传,高僧玄荃,在去少林寺途中路过一有福之州,夜里住店时,隔墙有人在品尝这道菜。高僧闻其味,忍俊不禁,毅然放弃修行,跳墙而入。

    高汤佛跳墙的进阶之路

    作为一道福州百年知名佳肴,佛跳墙的食材和汤底非常讲究。历经十几个小时大火、文火的汤底熬制,搭配十几种不同的山珍海味,荤素搭配,使之味道醇而不腻。

    金汤佛跳墙又是

    ,据说有一位广东客商来福建做生意,了解到当地的特色名菜”佛跳墙“,口感鲜美,吃完让人回味无穷。

    回到广东后,他将佛跳墙绘声绘色地描述给当地厨师,并让厨师们尝试制作。当地厨师经过改良和创新,把口味调成更符合广东人的金汤佛跳墙,并逐渐从当地流传到全国各地。

    跳墙的养生之道

    佛跳墙汇聚山海珍贵食材,营养丰富。不仅可以促进发育,美容,延缓衰老,还能增强免疫力,乃进补佳品。

    中国曾以这道菜接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首,可见这道菜在中国各大美食中的极高地位。

    总之:佛跳墙是一道集营养、美味、名贵于一体的传统佳肴。它以其独特的烹制方法和美味的口感一直深受消费者的喜爱。"“宝宝们我们开饭啰"

    闻着屋内传来浓郁的香气,楚贤这才惊觉肚子饿了。

    楚贤站在窗外,深吸了一口气,仿佛要将那诱人的香气全部吸入肺中。他环顾四周,只见屋内灯光柔和,暖意融融。曹菁正忙碌着将一盘盘精致的菜肴摆放在桌上,而大宝小宝两个小奶娃则围坐在桌旁,眼中闪烁着期待的光芒。

    只见桌上汤汁浓郁,色泽金黄,鲍鱼、海参等食材在汤汁中若隐若现,散发出诱人的香气。汤汁在勺中晃动,仿佛金色的液体在舞蹈。他迫不及待地品尝了一口,只觉鲜美无比,仿佛整个味蕾都被这美味唤醒。

    果然世上就没有不透风的墙。屋内的饭菜好香。楚行惊觉肚子饿了,又不敢进去打扰。