解辣汤,听着简单,鸡蛋、菘菜、土豆煮一煮就能成。
但记忆通常会忽略些关键,有如是清汤不鲜,土豆不硬,菘菜很耙,鸡蛋是蛋花……
反复试了几回,江弥杉才总算做出了李定卓记忆里的解辣汤。
方万宜与兰香看着一回家就做汤的江弥杉不免觉着奇怪,连续几日都有的蔬菜汤,已经甚是美味,为何还反复做?
食肆也未售卖,因为第二日晚上换了汤,白日里售的汤食是排骨莲藕汤。
何至于此?
江弥杉对此并不知情,入夜方万宜与兰香回家,她才切菜熬汤。
顺带着取个小砂锅,打入奶白高汤,在灶上煨着,汤鼓出大泡涨开,她接着先后倒入土豆块、卷心菜、豆芽、腐竹煨煮。
凉风卷过,晃起食肆廊下的灯笼,李定卓走入食肆,并未坐下,而是站至厨房口,目中思绪飘浮,又在眨眼睛归于平静,他抬步进去。
听闻脚步声,江弥杉转过头,见李定卓走近,道:“汤已经在煮了。”
李定卓靠近炉灶,目光扫过碗里装着的嫩豆花、雪白莹莹的鱼片,落至正飘散鲜香的热汤上。
他转眼望向剁姜蒜沫的江弥杉,:“这是?”
江弥杉:“豆花鱼片,今日新上的菜品,又清甜和想麻辣两种口味,可配着着蘸料吃,亦可净吃。”
说完,江弥杉忽想起还未上热饮,将剁细的沫盛与刀面上,放入小瓷碗内,舀水净手:“夜里气寒,吃碗桂圆莲子银耳暖暖身。”
说着,她打开一旁蒸笼,其中只有一个小瓷盅,她拿过墙上挂着的竹套,套进瓷盅口,放在身上案台上的托盘里。
江弥杉转身,漾起笑:“餐食再片刻就好了,先去外间吃汤饮吧。”
嫣然一笑,暖黄的烛光下,照着她那本就焕彩的眉目愈发熠熠生辉,波光滟滟,似投至河面的炫彩烟花,绚丽多姿。
分明她时而带着笑意,但这一刹那的光彩,撞进了脑海。
李定卓眼帘一颤,喉结滚动,咽喉温润,:“嗯。”
江弥杉垂眸,捏上发热的耳垂,身后咕噜声响,她转身去下鱼。
端着托盘走出,李定卓坐至第一桌,垂暮打开膝盖,香甜的热风随烟飘来,还未入口,便已经让人感觉暖意。
橘色甜汤清澈,雪白的银耳也穿上亮衣,几颗红枸杞、白莲子、黄桂圆点缀其间,寒夜中,似有一股暖流注入心尖。
李定卓拿起瓷勺,盛汤送入口中,甜暖的热团沿舌散漫,甜蜜却不生腻染着柔软的银耳,唇舌间在其的溜滑间,那点寒风入骨的凉意,随温消散。
小半盅汤羹,将最后的寒意驱散,暖身,一路风尘,吃上如此一盅,身暖心也暖。
李定卓唇角浮起一抹笑,刚刚升起的笑,下一刻又落下。
这份暖意,是对食客。
忽飘来缕缕鲜香,李定卓抬眸,正见江弥杉端着餐食走来。
:“前几日能够闻辣味,今日先试微辣。”
话语间,她端餐食上桌,盘中菜、汤、小菜齐全飘香,中间是碗莹润米饭。
李定卓嗯一声,看她打一勺还在冒热泡的奶白汤汁浇入蘸料碗中,冲开队在最上方的绿葱花,葱花飘飘荡荡,奶白的汤漾起圈圈棕黑。
江弥杉照常先问:“需哼歌谣吗?”
李定卓唇舌间的甜暖未散,黝黑的墨眸轻轻一颤,随后缓缓落汁身侧,:“暂时先停吧。”
这日前,他能够闻辣味了,虽然头晕一刻往后倒,靠在江弥杉身上。
江弥杉明显是被吓着了,反射性地圈住他的肩膀,口中却还哼着歌谣,一手顺着他的胸口安抚,一手即将要掐人中。
他便是在温暖又柔和中清洗,随后下意识掐住身上抚慰的手腕,然,歌谣声未断。
便也是那次后,他试过,能够闻辣味了。
当夜,饭菜的钱两翻了倍。
江弥杉坐至侧边的木椅,目光在鱼片与李定卓身上挪移:“先吃些清淡的垫足胃,有个缓冲。”
:“好。”
话毕,李定卓拿起勺,舀白雪似的豆花送入口。
柔嫩的豆花染浸着鲜美的汤汁,软软在舌尖融化,其中肉骨的香味浓郁,有豆类清爽的香融入,两道香味攀升交织,彼此和谐交融,最后与鲜美相拥,成为舌尖上鲜香的暖雪。
吃过的豆花,都无法比拟,且又与碗碗香中的不同。
李定卓又接着舀起下一勺,江弥杉唇角微扬,即便知晓他不会放弃不蘸拉油,但待他尝够了,在蘸辣油时,心情也能轻快几分。
毕竟,就江记而言,餐食主要目享受食物来的愉悦,而不是为了挑战。
除非,食客偏要挑战……
吃了几勺豆花,李定卓夹起片雪白的鱼,鱼片滴落颗颗珍珠滴,烛光抖动间,淡淡的橘泽烁烁亮眼。
入口,鲜味冉冉而升,鱼肉软绵绵的,完全没有柴感,鱼肉自身的甘甜在鲜香中回溯,将这份鲜美托到了顶峰,又让人感到无尽的温暖与满足。
寒凉的深夜,鲜暖在身体温热身心,随着热汤,由胃漫至全身,抚慰着被凉意钻透后的萧肃。
又空吃几口,李定卓便浇汤进米饭,放上几颗红萝卜、豆芽,盛入口,一勺,再一勺。
江弥杉越发好奇,这与御厨口中的挑剔至极的指挥使那里对的上。
连御米都挑剔的指挥使,当下却一口接一口地盛吃着这里的米饭。
待李定卓停下去夹菜时,江弥杉不住问:“公子觉着,这饭如何?”
李定卓问声看来,没有犹豫:“不错。”
江弥杉惊诧:“常听说大人对吃食的要求极高,看来也是流言。”
李定卓夹起一块糯糯的土豆,:“是江姑娘烹饪得当,找不出错漏之处。”
这个是必须的,也是必然的。
江弥杉莞尔一笑,接着好奇问:“那御厨……”
未等她说完,李定卓开口岔答:“水平不一,禁不起细挑。”
江弥杉一瞬间联想到坐在评委席上的评审,每一道菜品,看上去是美味无比,在打分环节却能数出一大堆不足之处,最后打一个及格分,俗称鼓励分。
再到最后,连鼓励分都没有了,也没有评价了,全靠选手自行领悟。
江弥杉:“……”
古代版美食评审员,面无表情,入口即是,不好吃。
真的很像呢……
江弥杉:“可这米并非是御米啊?”
李定卓:“火候、时辰、水量都恰到好处,再加上,姑娘选择的米,并非劣等米。”
江
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弥杉:“……”
好吧,感谢上辈子的蒸白米饭的积分赛。
江弥杉:“公子谬赞了。”
李定卓嗯了一声,继续吃饭。
待李定卓吃完半碗米饭,他才道:“试吃辣吧。”
江弥杉扣着指,点头,起身站至李定卓身后,:“公子先稍稍蘸一点。”
李定卓转过身,面色冷静:“就如此怕吗?”
江弥杉笑回:“是为大人身体着想。”
李定卓:“你可坐下。”
江弥杉挑眉:“不行。”说完,她眯眼笑起。
李定卓又转回身,夹起鱼片,往蘸料轻轻一点。
:“够了,就这样。”身后传来一声叫停。
李定卓夹着鱼片,深呼吸几口气,目光盯在尾间的一抹红,缓缓翻过,送入口中。
江弥杉几乎是立刻上前一步,抱住在往后倒的人。
李定卓忍着心里翻腾的感觉,又靠进温软中,他直起身,手里还捏着筷子,声音哑了几分:“我无事。”
江弥杉:“……”
江弥杉走上前,自行打量一眼李定卓泛白脸,又望向那碗解辣汤。
她盛起一勺,托着送至李定卓唇边,道:“先喝口汤吧。”
李定卓眼睛直直望着身边的人,张口吸入汤。
与记忆中的味道已经十分相近,菜蔬的软糊,蛋黄柔嫩,沿喉咙流下,恰如甘霖初降,裂缝满满的心田,心海也就此平静。
李定卓只望着江弥杉。
江弥杉喂完汤,看他无反应,便问:“大人感觉如何?”
李定卓回过神,寻常似地眨两下长睫:“有用。”
江弥杉松了口气,才将放入汤碗中,垂眸凝视眼碗中的蔬菜汤。
现在这碗有用,之前的都无用,解辣汤,不同之处在哪儿呢?
时间、火候,还是……
江弥杉又望向正要蘸辣的李定卓,还是实在挑剔,加上心理作用,导致从前都不成功。
江弥杉斟酌过后道:“我写封详细的食单,公子可请人按照方子定做,如此,公子独自一人也能尝试。”
:“切记循序渐进,从微辣试起,若是微辣能承受,再一点点加辣度。”
李定卓抬眸:“一点点,旁人无法掌空,再者,汤,旁人也无法掌握。”
江弥杉不信,反问:“那从前大人都饿着肚子处理公务?”
李定卓:“豆花充饥。”
江弥杉诧异地挑眉,豆花充饥,那得喝四五碗吧……
一日三餐,三餐都吃豆腐脑,会营养不良的吧,难怪这么瘦,脸色也不好。
她的目光顺移至李定卓的胃部,很难不怀疑,他胃不好。
感受到她的视线,李定卓接道:“的确有轻微的胃痛之症。”
江弥杉抬眼,神色少见的严肃:“胃痛还算轻的,若是公子晕倒昏迷不醒,或是营养不足,身形消瘦,数症齐发。
:“那时才是真要见阎王了……”她小声道。
李定卓咬下肉,又喝口汤,:“你说什么?”
江弥杉轻咳一声:“锦衣卫兴许便要着急了。”
李定卓抬眼,:“江姑娘在,不会有那一日。”
觉得哪里不太对劲的江弥杉:“……”