麻辣烫菜尚在热卖,但食客对芝士的兴趣更加大,同时吸引了一批慕名而来,为了一品各色奶香红薯、奶香土豆泥、奶香山药等奶味菜品的食客。
牛奶价贵,因此京中用牛奶入菜的酒楼、食肆几乎没有,再者制作流程不清楚,即便有心模仿,也做不出。
奶香与辣汤袅袅相协,冬日将近,天气实在冷的几天,江弥杉决定打烊休息,以免员工来回奔波。
午后,江弥杉睡醒一觉,便去厨房准备下午茶。
她先烧热烤炉,又去储物间里取了些鸡蛋、面粉、自制的黄油与晒干的葡萄干。
江弥杉特意留了一桶牛奶带回家,她倒出一大碗,与备齐的蛋、粉摆在一起。
此时,方万宜提着茶壶,走到灶旁,从壶里倒水。
一面倒水,一面瞧系着围裙的江弥杉往木盆里打鸡蛋。
:“姑娘要做什么?”
这几日,方万宜见过许多从前未见过的菜品,即便如此,对于当下弥杉要做什么,她还是好奇。
江弥杉碰的一声磕开鸡蛋,转头笑回:“蛋挞,一会儿做好了,你们来我屋里,我们一起吃。”
方万宜斟满一壶茶,却没有提走:“我帮姑娘打下手吧。”
江弥杉很喜欢方万宜对烹饪的求知欲,两年的时间,万宜的烹饪技巧都有了很大的进步,这大多源于她对烹调的反思与学习。
如今,方万宜已经能和上辈子餐厅后厨一把手的实力相当。
江弥杉唇角笑意更深,:“你先打把碗里的蛋都打好,我去揉面。”
说着,江弥杉就往旁边挪,她拿过装面粉的木盆,接着打开油纸,露出金黄的黄油。
制作黄油的流程要比蛋糕更复杂与费力,江弥杉分了好长时间,才做得了几包。
但有了牛奶,不做黄油,不免觉得可惜,她也甘愿费这个力气去做奶油、熬煮。
江弥杉切了几块黄油放入面粉,加入盐,随后,她将袖子挽至手肘,专心揉面与黄油揉匀,接着,她倒入水,将面粒揉成团。
面揉成团,江弥杉拿来纱布盖住盆,放到凉水桶里制冷,她倒出牛奶,拿起三根筷子,扶着盆搅打。
方万宜打着鸡蛋,想起昨日打样时,主动到店里交谈的周掌柜,问:“周记墨坊真愿意将铺面转与我们?”
江弥杉:“嗯,说是有了处更好的店铺,因此将墨铺低价转给我们。”
低的有些可疑,甚至比当初盘铺子时还低,细问,周掌柜也不说,一心要将铺子转给她,她暂且还没有给答复,等明天李定卓来,问清楚是否是因为他。
江记的确要扩大,但也不能平白无故占别人便宜。
方万宜:“如此的话,还需再添人。”
周记墨坊是个大两层铺子,还有个院子,也要比食肆之前的院子大很多,她不明白怎会处如此低的价。
江弥杉思索起食肆的将来,如果真收下了铺子,那么最大可能还是先按餐厅的那样,分出专有的甜品、凉菜、茶饮的点餐处,先两个铺子连通,等钱积攒的差不多,就去与商会申请,加盖第三层。
还有员工,尤其是厨师,还需要先雇佣学习·······
事情繁多,得尽快了结,但也得仔细选择,减少被挖墙角的可能。
江弥杉:“嗯,过几日去人市瞧瞧。”
方万宜打完鸡蛋,她继续拿过筷子搅匀,若有所思的目光落在灿灿的蛋液上。
想到近几次其他酒楼的人开高价来雇佣她们的事,她们自然不会接受,但将来若是亦有如此情况,并不能保证,人人都与他们一样,能够坚定地选择留在江记。
这点,弥杉应该不会想不到。
又过一盏茶的功夫,奶油搅打至细腻,江弥杉分成几次舀进蛋液中,方万宜慢慢搅匀。
:“哎呀,我起晚了!”
兰香小跑进厨房,见江弥杉与方万宜已经在忙碌,连忙走到灶台边,:“还有要做的吗?”
江弥杉:“和万宜换一刻,将鸡蛋和奶油沿一个方向搅拌均匀。”
兰香迫不及待地搓手,方万宜微微笑着,让至旁边看着。
:“这是要做什么?”兰香问。
这回是方万宜先答:“蛋挞。”
江弥杉接着补充:“便是将鸡蛋与牛乳混合,装进面皮里,放入烤炉中烘烤所得的糕点。”
兰香觉得稀奇,蛋糕、面包她都吃了过,这回的蛋挞却还没有。
蛋挞的面皮又等了些时候才转为微硬,江弥杉握着擀面杖,滚开面团,她接着折叠几回,又分成小团,她拿起一个小碗,将小团放入碗中,沿碗捏平。
兰香与方万宜看了几个,也跟着做,不一会儿,几个碗就被灿黄的面皮覆盖。
:“然后将蛋奶液倒进碗里。”江弥杉一面说,一面照做。
三人做了十多碗,全放进铁盘,此时烤炉的温度正好适宜,江弥杉端着盘子,轻慢地送入烤炉。
兰香待江弥杉关上炉门,才问:“蛋挞也在食肆卖吗?”
江弥杉果断摇头:“我们自己吃。”
如果在食肆售卖,就太费时、费力了,没有便捷的烤箱、打蛋器,手臂会承受不住。
方万宜松了口气,若是要在食肆售卖,估计会十分忙碌。
几刻钟后,奶香蓬软的蛋挞总算出炉,刚打开炉门,一道浓厚的蛋奶香扑鼻而来。
碗边的面皮被烤的蓬开数层,其中的蛋奶液当下已变得金灿灿,周围点缀着几点焦黄。
江弥杉夹出六个,由于是碗烤制而成,不方便张口咬,又找出三把小勺,连着一起端进屋。
屋内,方万宜提起刚煮好的花茶,倒入三个茶盏,兰香剥了几个坚果,放进小碟里。
三人各自端起一个小碗,拿着勺子轻轻划开,送入口。
烤出的蛋液与蒸出的很类似,很嫩,但多了几分弹软,入口即化,香甜中又有浓郁的蛋奶香。
皮很是酥香,亦是一抿就化,很是美味。
不过一会儿,兰香就将一碗蛋挞吃完,她还觉不够,又在端过一碗。
江弥杉吃着想了许久的蛋挞,又望向万宜与兰香的笑脸,忽觉得劳有所获。
*
翌日午后,李定卓提着礼物到来。
江弥杉领李定卓进屋,桌上已摆着蛋挞和茶饮,这时都散着热气,不知该先闻那一道。
李定卓坐下,垂眸望向面前的金色的小碗,摸不准是什么,又询问着望向喝茶的江弥杉,:“这是?”
江弥杉喝口
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热茶,笑回:“蛋挞,用鸡蛋与牛乳做的。”
李定卓知晓宝和长公主向江记投了牛乳,猜想应该是弥杉带了些回来。
:“原来如此。”他端起碗,舀起一勺弹软的蛋。
香甜,弹软又细腻,满口都是那道热烈的蛋奶香,使他莫名感到欣悦。
江弥杉等李定卓吃完一口,才道:“我有个疑问,你必须如实告诉我。”
李定卓先是疑惑地愣了片刻,而后想到宫里近日所为,大致也猜到了。
他微微一笑,:“说罢。”
江弥杉:“你是否让周记墨坊将铺子转让与我?”
李定卓摇头否认:“不是我。”
江弥杉诧异地蹙眉,觉得这件事更加奇怪。
:“是……太后娘娘在为你筹办嫁妆所购置。”
听李定卓说完,江弥杉先脱口而出:“啊?”
她接着问:“那周记墨坊……”
:“搬到松仁街了,那里有一个更大的铺子。”
:“……”
李定卓又舀一勺:“除了铺子,还有田庄果园,之前林夫人的嫁妆,也包含其中。”
:“皇上转告于我,若是你还有什么缺的,可提出来。”
江弥杉连忙摆手:“没有了,没有了。”
太后的恩情,她受之有愧,又无法还报,心里已经很惭愧,即便真有缺得,她又怎么会心安理得地提出来。
江弥杉轻声道:“请太后娘娘,少破费些。”
李定卓淡淡一笑,:“太后娘娘有心如此,无人能劝。”
江弥杉心里深叹一口气,深感无奈,:“我都不知该如何还报太后娘娘的恩情。”
李定卓沉默片刻,道:“成婚后,若是宫中设宴,你可随我一起去,如此也许能见太后。”
江弥杉一听便来了精神:“真的?”
:“太后能吃到我做的吃食?”
李定卓:“这需与宫内商议,太后必然不会拒绝,因而此事也不难。”
江弥杉似又找到的希望,搬着凳子凑近了些,握住李定卓的手臂,目中诚恳。
:“请你务必为我跑一趟!”
李定卓点头:“无事,交给我就好。”
嘴上如此说,可他心里却觉得,弥杉如今一反常态,期待起成婚,是为了进宫与太后做吃食。
又吃一口蛋挞,李定卓转头,低声道:“你……因此期待成婚了?”
江弥杉一愣,他怎么把这两件事联系上了!
知道他在乎答案,江弥杉没有敷衍而过,认真回道:“我受太后娘娘恩情许久,一直无法回报,我很想借此机会,感谢太后娘娘,但,我想嫁与你,想与你成婚,是因为,我喜欢你。”
:“若如你所说,何必再等一年,干脆今年就成婚好了。”
说着,江弥杉不由觉得委屈,压低了声。
李定卓头一回听江弥杉如此说,心中不由生起涟漪,他暗恨一时闷了心,竟问出如此胡话,忙放下碗,转身赔不是。
:“是我不好,不该如此想,是我的错。”
江弥杉看他道歉,闷闷说道:“明日再原谅你。”
:“今日你是客。”
李定卓:“随江姑娘心意……”