17、豆角焖面(捉虫)
    因为宋飞鸿吃过早饭就要去村里收猪,宋墨玉一早就进了厨房。宋飞鸿还不好意思地请她多做点,说是要带去村里。

    宋墨玉狐疑地问:“你去收猪人家不得留你吃饭吗?还得从家带去?”

    “你不懂。我这次去的是柳树村。顺路我得去找你柳叔喝两口。以前每次去都是我去大米饭馆里炒几个好菜带去,但那饭馆的哪有我闺女做的好吃?”

    宋飞鸿的知交颇多,多是些贩夫走卒,引车卖浆。很多都是这些年干屠户认识的。宋飞鸿为人大方,每回有机会一聚,总免不了要喝点小酒。当然宋飞鸿绝不承认他是想显摆一下闺女的厨艺。

    到时候老柳一尝,哎呦!好吃的不行啊!就会问他是不是换了新饭馆点的菜。他再说是墨玉做的,到时候老柳那个表情,光是想想宋飞鸿都觉得心里爽快。

    宋墨玉装作为难的样子,看得宋飞鸿心里一急,他都想好到了地方怎么跟老柳吹牛了。于是搜肠刮肚准备再多跟女儿说些好话,但他是个粗人,憋了半天,憋得头上直冒汗,愣是一句好听话没憋出来。

    宋墨玉也不想逗老爹了,点了个头:“好吧,谁让您是我爹呢?肯定多给您准备几个菜,准保色香味俱全。您也替我向柳叔一家带个好。”

    宋飞鸿立马松了口气,眉开眼笑:“还是闺女心疼爹。咱家这柴火是不是不够用了?爹给你钱你再去买点。”

    他低头往灶台边一看,家里原本堆积半年都没用完的柴火,眼看着都用了一大半了。一边说着一边又往外掏钱。

    “先不用。我打算去鹤介山一趟,正好捡点柴火回来。”宋墨玉摆手。

    “去那干啥,那山陡得很,路又难走。你要想出门散心,去长平山就是了。你以前还和我说长平山景致不错。”宋飞鸿说道。

    “不是。我师父在梦中同我说,我有一劫数,必须去那一趟才能化解。”宋墨玉把解释不清的事全推到她杜撰的师父身上去。

    果不其然,宋飞鸿立马严肃起来:“果真?这劫数严不严重啊?去山上一趟就行?要不还是去寺里拜拜吧。”

    宋墨玉哭笑不得:“不用不用。我师父说了这劫数是个小劫,天时地利与人和就能化解。等我去了我还打算在山里找找有野菜什么的,到时候咱做野菜团子吃。”

    “你怎么不早同我说,早说了,我今天就不去收猪了,我陪你去。只怪你爹我也没个伙计没个学徒的,抽不开身。要不这样吧,让你弟弟陪你去。”

    “他?不用。他那两条短腿,走起路来还没我快呢。”宋墨玉连连摇头。宋之衡要是去了,她可就不好用随身空间了。

    在宋墨玉再三保证只在山脚下晃悠后,宋飞鸿勉强答应宋墨玉独自出门。

    宋飞鸿还打算交待几句,就听见门口传来动静。

    宋飞鸿去开了门。

    “宋屠户早!”如意坊的伙计客客气气地打招呼。

    “老宋,我来找阿玉的。”福大娘手里提着一个竹篮,“这些豆皮是她在我那订的。”

    伙计立马补充:“对对,我也是来找宋小娘子的。这些也是她订的。”

    他一个侧身,让后面跟着的人把东西一并拿了进来,正是前几天宋墨玉在如意坊定的那些家伙什。木桶菜盆碗筷,一应都是崭新的物件,摆在最上面的还有一张精巧软和的竹制坐垫。

    “宋小娘子,我们掌柜的说了,这坐垫您要得紧,是加急做出来的。若是您觉得有不合意的,可再拿到我们店里去返工。”伙计把掌柜的话原封不动地复述了一遍。

    宋墨玉点点头,上手摸了摸那竹垫。嗯,还行,透气、软和,这两点都达到了。虽然到底是没有她原来那个世界的工艺成熟,但这样的手艺已经是很好了。

    见到宋墨玉点头,伙计也松了口气。这下回去便好交差了。

    “闺女,你买这些做什么?”宋飞鸿见女儿从厨房里出来,疑惑地问。家里又不是没有这些家伙什,又没好事不办酒,如何要买新的。至于这豆皮又是何物?

    宋之衡本来也看不明白,但似是想起之前宋墨玉说的话,他看看他爹有些欲言又止。

    宋墨玉笑眯眯地接过福大娘手里的几包豆皮,又让如意坊的人把东西放到厨房去,把所需的银钱结给了他们。

    伙计赶着回去交差,福大娘赶着回去卖刚制好的豆腐,放下东西后率先走了。

    “这……”一家人包括纪嫣都围着宋墨玉。

    宋墨玉看着一家人探究的目光,便把她打算做吃食营生的事正式提了出来。她连摆摊的器具都买好了,算是先斩后奏。

    纪嫣和宋飞鸿面面相觑。他们没想到女儿当时说她想做厨子,是来真的。而且卖的还是大家都看不上的猪下水??这能有生意吗。不过一家人都没有打击宋墨玉的积极性。

    纪嫣看了看崭新的器具,问道:“阿玉,你刚才说的要卖的几样吃食,溜肥肠、肝腰合炒我们倒是知道,这凉拌豆皮为何物?”

    “这呢!这是我跟福大娘买的,这个别看现在干巴巴的,做出来就好吃了。”宋墨玉拿起一块豆皮抖了抖。

    她擦了擦手后又把那块坐垫递给纪嫣:“娘,我专程给您买的。您拿回去试试。”

    纪嫣摸着那入手温凉的坐垫,心里软得一塌糊涂,看着女儿便红了眼圈:“阿玉……”她没想到宋墨玉真的会记得这件事,还做了这样好的东西。

    宋墨玉哪里受得了这个,又是说笑话又是哄,才让纪嫣平复心情,由宋飞鸿陪着开开心心地回房去了。

    “姐,我干点啥?”宋之衡现在已经非常自觉,一到宋墨玉做饭的时候,就来帮着干活。生怕宋墨玉不给他做好吃的了。

    宋墨玉刚才已经想好了菜单子。早饭就做豆角焖面。至于给宋飞鸿带着出门的小酒菜,就做凉拌豆皮、芋头排骨。

    以前宋飞鸿一般是不给家里留肉的,基本全卖了。发现女儿会做饭后,他便五花肉、瘦肉、肋排都留了一两斤。照顾镇上那些饭馆、酒楼这么多年生意,宋飞鸿早就吃腻了,什么饭菜都比不上自家做的香。

    “喏。这个芋头帮我洗一下。把上面的泥和毛毛洗掉。”

    “好嘞!”宋之衡得了命令立马行动。

    等人都走光了,宋墨玉才松了口气。转手先做起豆角焖面。面条是早就擀好的,先抖散放在一边。

    她把买的长豆角洗干净后把两端的茎撕掉,徒手掰成四五截长段。又另外剁了蒜末、姜末,切了小葱。把宋飞鸿给家里留的五花肉切了一小块,切成均匀的肉片。

    锅里油已经温热后,宋墨玉放了两颗八角进去,炸出香味,然后放入切好的肉片,把肉片的肥油炒出来,好让肉片香肥而不腻。又放进葱姜蒜炒香后,菜放入长豆角大火煸炒,炒至半熟的时候加入酱油和老抽,简单翻炒后加入没过食材的水,抖入一些盐、胡椒粉,又加了点蚝油增加香味。

    等锅开了后,宋墨玉舀出三勺汤汁放到碗里备用。在锅里放入面条,她用手抓了抓锅里的面条,好让面条中间有空隙,焖的时候不容易粘锅。然后盖上锅盖,中小火焖一会。

    等差不多后,她揭开盖子,把预留的汤汁浇在锅里的面条上,让面条完整地吸入味道,继续焖上一会后就可以出锅了。

    宋墨玉本来不饿,闻着这一大锅香浓的味道,就感觉口水在不争气地泛滥了。

    “姐。芋头洗好了,要给你削皮吗?”宋之衡端着盆进来。

    “削了吧。”宋墨玉一边说一边哐哐哐剁去完血水的排骨。剁好后把猪肋排加了盐、酱油、料酒、淀粉等调味料抓匀腌制后放到一边。

    又把豆皮先放进烧开的水里汆熟。

    “姐,我好饿。”宋之衡手里拿着刀削芋头,眼睛却往盖着盖的大锅里瞟。

    “你知不知道有句话叫故天将降大任于是人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身。”宋墨玉说。

    “好吧,那我忍忍。”宋之衡愁眉苦脸。他都要香晕过去了!魂都跟着那锅焖面跑了。

    “好了,我逗你玩呢。面就要趁热吃,不然一会就坨了。”宋墨玉笑着说,然后揭开盖子把面装到四个碗里,“喏。你先把这两碗给爹娘送过去,然后你再回来吃。”

    “好!”宋之衡端着两碗面走得飞快,就跟后面有狗追他似的。

    宋墨玉见水开了,连忙把焯好的豆皮捞出来切成条,加入切好的胡瓜丝、蒜末、小葱做配料,然后加了酱油、香醋、盐,放了少许白糖提鲜,又挤了水蓼的汁水进去。

    一道鲜香好吃的凉拌豆皮便做好了。

    她装了两大盘子,一盘子放进食盒里到时候给宋飞鸿,一盘子则留着做家里的午饭。

    “姐,你真的。”宋之衡一边吃面一边说话,嘴巴鼓鼓囊囊的,“真的做饭太好吃了。谁娶了你真是他八辈子修来的福气。”

    “喔?我怎么记得你之前还说,谁娶了我真是倒了八辈子血霉。”宋墨玉冷笑。

    “哈哈…那你一定是听错了。我怎么可能说这种话?!”宋之衡主打一个打死不承认。

    “哼。”

    宋墨玉没和弟弟计较,她见排骨腌制得差不多了,先把粉粉糯糯的芋头切成差不多大小的小块,加入盐和一点点油平铺均匀,然后用筷子在锅里搭了个简易支架,把芋头放上去蒸。等到筷子容易戳下去便是熟了。

    芋头蒸熟后把排骨铺到芋头上,倒入一些淀粉水,继续上锅蒸。最后出锅的时候再点缀一点小葱花。

    这道芋头蒸排骨看得宋之衡眼睛都直了。排骨和芋头完美融合,肉汁与芋头的香味相互渗透,看着就嫩滑、绵软,香气一股脑地往鼻子里钻。

    “行了行了,先给你一个尝尝。其他的你和娘留着当午饭吃。我等下出门要到傍晚才回来。”宋墨玉看着弟弟可怜巴巴的样子,先夹了一块到他碗里。

    “呜呜呜……”宋之衡要哭了。

    “好吃哭了??”

    “太烫了!”

    “……”宋墨玉扶额,她怎么一开始没发现她这个便宜弟弟,这么搞笑呢。