店长问的这些,关于卫生问题的事,也是店长培训里反复讲述,被认为最重要的一点。
这同样也和店长待过的所有店铺不一样。
虽然以前的那些店铺也比较注重卫生问题,但这家店注意卫生和食品安全问题,已经注意到了变态的程度。
餐厅里的每一处,都有相应的卫生标准。
每天规定开店前要怎么样,关店后要进行全面的卫生清扫,还有专门的卫生监督员,在各个门店查看。
如果卫生不合格,那么整个店铺的绩效会扣除。如果第二次再犯那么店长开除。
这也是这个公司矛盾的地方,这个公司所有的福利都很人性化,但是这些规定又很严格。
但每个人都能理解,同时也不约而同的打心里想去遵守。
毕竟,出来打工赚钱是一方面,但是自己做的事情,是一件好事。
自己做的东西,无可挑剔,不知不觉就会有一种自豪感。
我们就是行业标杆,这种微妙的感受,只有身在其中才能体会,说白了,任何人在任何职位上,都需要获取一种认同感。
店长详细的询问了很多问题,那小哥点了点头:“放心吧,店长,都准备好了,第一天开业,大家都攒着劲儿,啥都安排好了。”
这小哥也是在大展宏图食品公司培训过的,他是第三批入职的员工,但也享受了很多福利。
尤其是每天能吃师傅们做的菜,一开始他看到就要流口水,现在已经可以克制自己,面不改色的把菜盛到餐盘里不动心了,就是多看几眼罢了。
要说吃,第一次吃到师傅们做的菜,他的认知都要颠覆了。
听说他们要做的是盒饭品牌,他还寻思,这盒饭这个味道得卖多少钱。
结果开业看了菜单才发现,盒饭分为三档,每一档都有菜有肉,最便宜的只要十块,就算是他也可以顿顿来吃。
不过他现在是公司员工,有福利免费吃,嘿嘿嘿,还不用和别人抢。
小哥敢保证,他们的店,这个味道,这个价格,只要来吃过一次就肯定还会来第二次。
随着店门打开,人群一拥而上,店铺很快就坐满了。
因为餐品提前就准备好了,大家只需要通过透明的玻璃隔断,告诉店员想要什么套餐,就会马上得到自己的饭。
餐盘是透明的颜色,上面印有老味道几个字,还有食堂的logo。
筷子上还印着简单的几个字,给你一筷的快乐,这是盛栗特地让加的,也是她创办这个品牌的初衷。
想起这句话还有些好笑,小杨比稿遇到黑心前领导后,仿佛回去学习了什么职场技能。
当盛栗说出这句话的时候,小杨面色扭曲,还有些咬牙切齿,您这slogan写的很专业,要是自己开个广告公司,那肯定比我们强多了。
这不知道他是在吹彩虹屁还是在讽刺,盛栗…….就……大可不必。
盛栗在开店初期,给每个店铺,都会配置三个厨师。
这些师傅经过刘叔的训练,厨艺已经很好了,又用上刘叔针对每道菜的统一配方,那味道,整个餐厅都能闻到。
老味道餐厅采取的是开放式厨房,玻璃隔断后面除了炒好的菜,还能看到几个厨师围着炉灶在工作。
厨房和操作间一览无余,桌子被擦得光亮,就连灶台也是随用随擦,非常的干净。
进来吃饭的顾客第一印象都很好,等坐到自己位子吃到第一口饭的时候,几乎都瞪大了眼睛。
“这是大锅菜?这是炒菜,我好想出现幻觉了。”
一个年轻的小姑娘,吃了一口花菜后,不可置信的跟同伴说。
不能怪她惊讶,这可是普普通通的花菜啊,随处可见,还很便宜,怎么能是这个味道,好吃的太超标了。
她对面坐着的一个戴眼镜的女生也回不过神来。
她刚才吃了一口豆腐,香醇的豆瓣酱包裹着每一块豆腐,豆腐的形状都是完整的,刚一吃进去,那豆腐滑嫩到跟有生命一样,滑溜的进入肚子里了。
其他几桌客人也是一样。
坐在她们隔壁桌的女士吃的头也不抬,她本来不太饿的,架不住饭搭子让她出来一起陪着吃饭,就点了一个中不溜的15块钱的套餐。
结果刚吃了一块红烧土豆,她就停不下来了。
她爱吃土豆,土豆也很难烧的难吃,但这个土豆的好吃程度,要怎么说呢,原谅她贫瘠的词汇量。
只能反复的说,我屮艸芔茻,这也太好吃了吧,这高配土豆啊,能不能每一颗土豆都被做出这个味道!
一时间,整个餐厅,除了干饭声,就是太好吃了的感叹,让在外面等的人都疑惑了。
这是吃上头了,这些人不是餐厅请的托吧,不就是一份盒饭吗,虽然味道闻起来香一点,但有那么夸张吗?
一个男士一脸懵逼的给朋友发微信:“我点了份十块钱的套餐,这家没吃过,今天只是单纯的试试这家怎么样,怎么能这么好吃啊!”
“这个香辣鱼,跟我老家做的味道一模一样,这怎么才十块钱啊。你一定要来吃,就是我们上周才说的那一口!不跟你说了,我要吃饭了。”
本来中午打工人的干饭时间,都是抓紧时间干饭,干完饭还可以去睡一个午觉。
但是今天,所有吃老味道食堂的人,都不约而同的放慢了咀嚼的速度,充分享受着吃饭原始的乐趣。
怎么每道菜都这么好吃啊,怎么还这么便宜。
感叹好吃的同时,已经有人开始疑惑了,这么便宜的价格,这么卫生的环境,这么好吃的饭菜,老板每天还要免费送饭给别人,这老板是做慈善啊,这不会倒闭了吧,这还赚钱吗?
这么好的地方可不能让它倒闭,出于这个担心,她叫来了跑堂小哥问:
“你们家一直是这三种规格的套餐吗?”
那小哥被问话,仿佛是提前被训练过一样,露出一个得体的微笑回到:
“是的,我们的套餐分为三档,10块钱,15块钱,20块钱,每个档位的菜都会根
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据季节做调整,但是价格是不变的。”
听完小哥的解释,女生又问:“那你们还能赚钱吗?不会亏本吧?”
小哥有些哭笑不得,他其实一开始也是这么想的,这房租水电人力成本加起来好多钱了。
他们的套餐又那么丰富便宜怎么赚钱啊,培训的人跟他解释,老板不在这些地方省钱。
而是在原材料产地采购,就连肉类也是在屠宰场购买的,这样会节省很多中间的成本,这些成本用来让渡给顾客。
小哥把培训的人讲的话给女生复述了一遍,女生放心了,只要有得赚就好,不会倒闭就行。
她已经决定安利给周围认识的人,自己也要天天来吃,今天吃的是15块钱的套餐,明天来试试20块钱的套餐怎么样。
有一批人已经吃完了,他们不约而同的问店员店铺的营业时间到几点,得知下午还营业,很开心的走了,表示下午再来。
还有的吃完就打包了几份,他今天要加班,打包回去放公司冰箱,热热就能吃,想到下午还能吃到这么好吃的饭菜,顿时觉得加班也没那么糟心了。
店里的客人吃的热火朝天,门外在等的人越来越着急,尤其是看到还有不少人,吃完了一份不算,还要打包就更着急了。
这些人怎么吃着吃着不走了,吃没吃饱了,怎么都还打包了。
出来的人,只是神秘的冲他们笑,你们吃了也这样,等的人终于等到了位子,也像第一批人一样,漫不经心的点了一个套餐。
结果,好吧,他们也要打包。
————
除了这家商务区的老味道之外,还有开在居民区的老味道食堂,这里的生意倒是没有商务区的老味道火爆。
居民区这会上班的都去上班了,出来逛的都是老年人,他们一般会自己做饭,就算去吃食堂,也会优先选择自己经常吃的几家。
这会儿,虽然大家对老味道盒饭的味道赞不绝口,但因为很少人尝试,店里的位子还没坐满。
比起套餐,大家更感兴趣的,反而是老味道贴出的公告:每天免费赠送300份基础盒饭。
有一个老太太好奇的问:“你们盒饭真的是免费赠送的吗?谁都可以领吗?”
服务员小姐姐微笑的回答:
“是的呢,都是免费送的,但是因为是专门送给一些暂时困难的人,所以盒饭只有一菜一饭基础版,吃饱是没问题的,这也是避免那些不需要的人冒领呢。”
小姐姐看似在解释,实际上也是提醒大家,不要冒领。
毕竟哪里都有占便宜的人,哪些人随便占的便宜,可能是别人的必不可少。
听完小姐姐的回答,老太太慢悠悠的回了家。
这个小区是典型的老小区,种的树很多,房子因为是很早的时候建的,倒也没有很高。
老太太虽然年纪大了,但是腿脚利索,她爬上二楼,咚咚咚敲门。
门里传来一个女人的声音:“谁啊?”
老太太回答:“是我。”