暖房之宴,向来为乔迁新居后之头等乐事,祈愿新居和和美美,日子红红火火,自当悉心筹备。
此番搬了新家,郁母与郁斓冬琢磨将暖房宴办得热热闹闹。
购买完宅子和店铺,手中可用银钱不多。
这寒冬腊月的,做个卤货买卖着实不错。一来,羊杂牛杂现在便宜,而且卤货滋味儿诱人,各种香料与食材相互交融,制成的卤味又香又有嚼劲,人人都爱吃;
二来,冬日天寒地冻的,卤货便于存放,不像那些新鲜的菜肴,稍不注意就容易坏掉。
正巧这阵子,王屠户那边积攒了不少的羊杂。
郁斓冬得知这个消息后,赶忙跑去跟王屠户商量,打算把那些羊杂一并都给买下来。
王屠户倒是不打算收钱,只是希望郁斓冬做好吃食分他一些。郁斓冬求之不得,又买了些牛羊肉回家。
大荒城城外,水草丰美,草原广袤。是牛羊的天然牧场,牛羊在这儿长得膘肥体壮,且极易养活。故而如今牛羊肉的价格,颇为亲民,竟与猪肉是一般价钱。
郁斓冬用一贯钱买了牛羊肉各五斤。
到家之后,她先是将牛羊肉仔细地切成了薄片儿,切好之后,盛入碗中又往里头加入了适量的面粉与蛋清,再撒上少许的盐和胡椒粉。随后用筷子搅拌,肉片儿与调料融合,面粉均匀地裹满了每一片肉,才算将这肉腌制妥当。
接下来,郁斓冬另起了一座灶炉。待灶炉里的火苗舔着锅底,烧得正旺时,她将一块肥硕的牛肉放入锅中。
手持锅铲,不紧不慢地用小火慢慢地煸炒着。
不多时,锅里便传来“滋滋”的声响,多余的油脂便在这小火的烘烤下,慢慢被逼了出来,在锅底汇聚成一小摊儿,泛着锃亮的油光。
趁着牛油正香,郁斓冬手脚麻利地往锅里加入了葱姜蒜,香味儿“噌”地一下顺着油炸冒出来,直直地往人的鼻子里头钻,香气馥郁浓烈,瞬间便盈满了整个厨房。郁斓冬趁机又从一旁的竹篮里取出那红彤彤的辣椒,放入了锅中。
又辣又香的味道猛地便传了出来。
郁斓岁本在院子里,将之前的蔬菜与郁斓年一起重新栽种。
“咳咳,阿姐你这是做什么?”此时小脸呛的通红,不停咳着,眼泪都挤了出来。
郁母在屋子里熬鸡汤给他们补补身子,母鸡还是冯管家送来的。
“阿姐在给你们做好吃的。”郁斓冬瞧着妹妹那副可爱又好笑的模样,不禁莞尔一笑,轻声应道。
言罢,她素手轻扬,往锅里丢一堆香料。随着这些香料在锅里翻滚,那股子香味儿变得越发浓郁醇厚。
悠悠然飘散在屋子的每一个角落,恰似热情好客的主人家,正殷切地邀请着每一个客人。
翻炒片刻,郁斓冬见火候已恰到好处,走向一旁的水缸,自水缸中舀起一勺清水洒进锅中。
只闻“呲啦”一声脆响,锅里猛地升腾起一股腾腾热气,水汽蒸腾弥漫,厨房之中,烟火缭绕,香气弥漫。
将锅盖轻轻覆上,又将火势调小了些,好让锅中的汤汁慢慢炖煮。
趁着这段时间,郁斓冬也未曾有片刻闲暇,转身便朝着一旁的案板行去,着手处理起其他食材来。
她先拿起一把新鲜的青菜,洗净之后,拦腰切段。随后白萝卜削皮,切成三厘米厚的块状,
这厢,牛肉火锅在一番炖煮之后,揭开锅盖,刹那间,一股裹挟着浓浓肉香与馥郁香料味的热气扑面而来。郁斓冬将切好的白萝卜和青菜依次放入锅中,稍微煮了一会儿。
最后,将腌制好的牛羊肉放入锅中烫熟,简易的麻辣烫便做好了。
此时,往锅中望去,只见红辣椒、绿的青菜、白的萝卜、棕的肉片,各种颜色相互映衬,搭配得煞是好看。
郁斓冬盛出锅,郁母那边的鸡汤也好了,还有一份青菜疙瘩汤。
一家人围坐在一起,开始享受搬家后的第一顿暖房美食。
年哥儿与岁姐儿这两个小家伙,一如既往地对郁斓冬做的简易麻辣烫赞不绝口。哪怕被辣得嘴里“斯哈斯哈”直吸气,却仍是停不下嘴来,吃得欢实。
“冬姐儿,你这法子究竟是从哪儿知晓的呀?竟和那‘咕咚羹’有几分相似。”郁母本是江南一带赫赫有名的制香世家出身,自是见过诸多稀罕玩意儿,“咕咚羹”在江南之地那可是极为盛行,她自然熟悉得很。
郁斓冬只道自己在书中看到过,自己随便琢磨的,想来是有些厨艺天分。
郁母也没再继续问。
郁斓冬自然晓得这“咕咚羹”,也就是古代的火锅。
大魏朝的吃食花样还真不少,只是这大荒城地处偏远,相较之下,能称得上美食的却着实不多。
想到这儿,郁斓冬心里头对江南的吃食愈发好奇起来,便仔仔细细地向郁母询问起江南一带的各种吃食来。
要知道,江南可是大魏朝有名的富饶之地,那地方好吃的、好玩的可谓是五花八门、各式各样,应有尽有。
这一番询问下来,郁斓冬心里来了挑战,觉得开店之事迫在眉睫。
系统突然发布任务【请宿主激活江南地图,开出大魏朝第一酒楼。】
这江南之地,向来是寸土寸金,哪是说开店就能开?
只是无论郁斓冬在心里头如何呼唤系统,系统再也不吭声了。
无奈归无奈,事儿还得接着办。
郁斓冬心里头一直惦记着赚钱,到了晚上,她便从系统里购买了制作卤货所需的各类香料。
明日好拿去卖,先积攒些人气和银钱。后续开店才有基础。
关于涮羊肉铜锅郁斓冬打算先整出来铺子牌匾再去做。
说干就干,郁斓冬先将那些个内脏用草木灰仔仔细细地淘洗了好几遍,而后又用面粉反复搓洗,直把那些内脏洗得干干净净的。
接着,她将洗好的内脏放入凉水中下锅,又加入了葱姜蒜用以去腥。待锅里的水烧开之后,将内脏捞出,重新起锅。
随后,郁斓冬动作麻利地将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料一一放入纱布袋中,仔细地扎紧袋口,制成了一个香料包。
紧接着,她在锅中放入了这香料包,又加入了酱油用以调味,再搁上几颗冰糖提提鲜,还不忘放上几颗辣椒,给卤味
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增添一些别样的风味。
这冬日里,吃上些麻辣的吃食,出上一身汗,整个人就更加舒坦。
待锅里的卤水再次煮开之后,她便将刚才焯过水的羊肺、羊肝、牛肝等内脏,还有几个猪蹄和鸡蛋一股脑儿地放进了锅里。
心里头还琢磨着,下次若是能买些鸭子回来卤制一番,想必那味道会更美。
尤其是辣卤藕片和海带结还有豆泡。光是想一想,都叫人忍不住地流口水。
炖煮约莫过了四十分钟,郁斓冬便停了火。
她并未即刻将锅中的卤味捞出,而是打算让它们就在锅内安安静静地放置上一夜,好让浓郁的卤汁充分地浸透到每一样食材之中,如此一来,明日拿去售卖时,滋味儿定能更加醇厚香浓,保准能吸引不少食客。
说来也巧,就在晚些时候,将军府那边差人来了。
郁斓冬听闻,赶忙将早已卤好的羊杂精心盛好带上,又特意备上了一个铜锅。
之前答应给叶枕舟做些新的吃食,这次总算可以允诺了。到
了将军府,郁斓冬便开始着手准备起来。
她先是将熬制好的猪骨头高汤倒入铜锅中,又往里添加了些许清冽的山泉水。
接着,在铜锅下方特意留出的空间,放入了木炭。不一会儿,那炭火便在锅中间的烟囱处悠悠地烧了起来,火苗舔着锅底,不多时,锅里的水便开始“咕噜咕噜”地沸腾起来。
这时候,就可以将肉片放入锅中涮着吃啦。
郁斓冬还给调了一个蘸碟,只是叶枕舟忌口忒多,葱姜蒜一概不吃,郁斓冬调了麻酱和酱油还有葱姜水冲腻,最后一撮糖提鲜,额外还配了一小蝶泡菜解腻。
桌上的炒菜有一道醋溜白菜和凉拌羊杂。
郁斓冬一边说着,一边示范给叶枕舟看。
只见她动作娴熟地夹起一筷子切得薄薄的牛肉薄片,轻轻放入铜炉锅那正在翻滚着的沸汤之中。也就三五秒的工夫,那牛肉薄片瞬间就变了颜色,泛着诱人的色泽。
郁斓冬笑着说:“喏,这样便可以吃了哦。”说着,就将那片刚刚烫好的肉夹到了叶枕舟的碗里。
叶枕舟垂眸看着碟中的肉,肉片上沾着褐色的麻酱,模样似乎并不是特别能勾起人的食欲。
可他抬眼瞧见郁斓冬带着些许期待的眼神,心里一动,便也不好拂了她的好意。
于是,叶枕舟伸出手指,轻轻捻起筷子,将那片肉送入口中。
这一口下去,叶枕舟不禁微微一愣。那牛肉薄而嫩,入口即化,再配上麻酱醇厚浓郁的芝麻香,几种味道相互交融,确实别有滋味。
“不错。”叶枕舟轻轻吐出这两个字来评价道。
郁斓冬和叶枕舟相处也有一阵子,对他的一些习惯和表达喜好的方式也都明了。一听他这话,就知道他这是喜欢吃的意思,当下心里一喜,便又往锅里下了些肉片。
如今这伺候叶枕舟吃饭的事儿,郁斓冬做得那叫一个熟练,甚至比起一直负责照顾叶枕舟饮食起居的冯伯来,都不遑多让。
忽地,屋外传来“哞”地一声。
将军府怎么会有牛呢?