35. 荠菜小馄饨
    冬日的脚步沿着滚动的车轴离去,穿行在街道间的人影渐密。

    寒假结束时,京城中第一批应季的绿菜、瓜果也随之上市。

    临近正午,江记食肆便已坐满,江弥杉又穿梭在各桌斟茶。

    几旬未见,卢灿宇消瘦了些,眼下泛着乌青,身上的朝气看上去都消弱了许多。

    江弥杉斟好茶,笑着介绍:“今日只买荠菜小馄饨,有十五个、二十个、二十五个之分,公子选几份?”

    开业日,江弥杉没有打算推出太多菜品,正好刚到食肆,就有位挑担子卖菜的婶子路过,江弥杉一眼就瞧中了担子里的荠菜。

    江弥杉全买了下来,思索过后,决定售卖馄饨,于是又去集市买来梅花肉。

    雪停后,江弥杉晒得些干虾米,正好也用上。

    卢灿宇思索片刻,:“十五个吧。”

    江弥杉觉着诧异,按之前来看,这位卢公子的怎么都会点二十五个,少一点便是二十个,十五个,倒是从来没有过。

    江弥杉轻声道:“公子,馄饨并非是大个,而是小馄饨。”

    十五个,怕吃不饱。

    卢灿宇叹口气,:“无事,就十五个吧。”

    近些日子都忙于会试,时间越近,越是慌乱,看过的书,似乎都记不大清,夜里都睡不踏实。

    食堂的菜食又太过寡淡,家中送来的吃食虽丰盛,可越是丰盛,越是提不起兴趣。

    万幸,江记开业了,到店的食客,不少也都是同窗。

    江弥杉答了声好,此时对桌传来讨论。

    :“还有十日,就暂时轻松了。”

    :“但愿吧,许多人,会试都考了好几回的。”

    :“啊!别说了别说了……”

    :“我们去昙华寺拜拜吧。”

    江弥杉又望向面色又苦了一层的卢灿宇,大概明白了为什么他只点十五个。

    春闱将至,看不见,摸不着的压力就迎面来了。

    江弥杉微微一笑,提着茶壶走近厨房。

    馄饨都是提前包好的,按份数分三个锅烫煮。

    大碗底,码上着浅橘色的干虾米、深绿的紫菜,葱花、酱油、香油、猪肉提味增香。

    煮好的馄饨倒入,最后以鲜美的高汤收尾,热气腾腾,鲜香扑鼻。

    没过一会儿,几碗馄饨就由兰香端出。

    一批做完,又提前准备下一批的汤底。

    江弥杉端着馄饨走至三桌,轻轻放上桌,:“公子慢用。”

    阵阵鲜香扑入鼻息,眸底是透出饺皮的浓绿与淡粉,在酱棕色的晶汤中飘浮。

    卢灿宇抬眸,知晓点菜并不礼貌,试探地问:“江姑娘,能否煮及第粥?”

    江弥杉展颜一笑:“自然是能的,过两日来,就可吃到。”

    对上含着笑意的双目,鬼使神差地嗯了一声,待声出了,回过神时,整个耳廓都热起来。

    江弥杉微微一笑,转身去了柜台。

    江弥杉离开后,卢灿宇舀起一个胖鼓的馄入口。

    鲜香的汤吸入口中,将海鲜与高汤融合后的鲜美滴入平淡的味蕾,一刹那,舌似乎都活了起来。

    饺皮轻薄,但并不软烂,相反而是令人觉得劲道,当清甜的荠菜与鲜香的肉展露在唇舌间时,浓浓春意似乎也随之绽放在口中。

    一口一个,小小一个馄饨,嚼在口中,竟会如此美味!!

    欣悦总算染便眉眼,卢灿宇感到眼前一亮,情不自禁地,眼梢就笑起来。

    十五个小馄饨,似乎在眨眼间就吃完了,身上暖乎乎的,空空的胃这时也跟着饱满。

    卢灿宇又盛汤喝,热乎地鲜汤流入之地,宛若甘霖初降,滋润着干枯的天地。

    这几日,他第一回将菜食吃得这般干净,连汤都不剩。

    莫非江记真有什么神奇的法术?

    真是太奇妙了!

    吃完午饭,卢灿宇心满意足的离开。

    江弥杉思索一会儿及第粥。说是粥,其实更是学子对取得好成绩的美好期望,类似于一个油条,两根鸡蛋。

    只卖粥单调了些,配上一两样小菜,或许更好。

    粥的名字虽然听过,但地方风俗不同,如何制作,还需得问万宜。

    总之,两天后,要端出来,让食客吃得满意,至于考试的事,还是得靠他们自己。

    想着,又有食客进店,江弥杉又笑着迎接。

    *

    入夜,走了一批食客,在厨间忙碌的人也到柜台透气。

    夜色沉沉间,方万宜望着街道外,忽皱起了眉。

    江弥杉斟着茶,瞧万宜神色不对,顺着望去,就瞧见在门口观望的三个人。

    兰香也察觉到,转头问:“怎么了?”

    方万宜:“我……出去一会儿。”

    说着,方万宜站起身,往店外走。

    兰香又望向江弥杉:“姑娘,万宜没事吧。”

    江弥杉看方万宜带人离开,摸不准是出了什么事,又不好妄下定论,只是好奇,三人与万宜的关系。

    :“兴许吧。”

    店外,方万宜望着面前的三个熟人,奇怪她们怎么不在酒楼,而是找到江记来。

    酒楼的厨师,再忌讳,也不会对她们也动手。

    朦胧的烛光摇摇晃晃,方万宜蹙着眉,疑问:“你们怎么到这儿来了?”

    提着灯笼的一个少女耷拉着眉毛,身旁的两位都抿着唇面露难色。

    姜绮握紧木杆,摇头:“师傅,我们待不下了。”

    身边的姚青,姚丹点头。

    闻言,方万宜瞬间明白了。

    :“他们根本就不教我们,只让我们去干杂活,说我们跟在您身边时,什么也没学到,根本做不来菜。”

    :“可是,我们跟着您已经三年了,是能上灶的,这点您也知晓。”

    方万宜蹙起的眉,更紧了,袖中的手也气得紧握成拳。

    他们就这般瞧不起她,又怕她,连她的徒弟都不肯好好带。

    方万宜深吸一口气,压下心中的怒火,又想到江弥杉,斟酌片刻,她道:“我当下是在江记食肆,但你们能否留下,我无法做主。”

    :“不过,可以带你们去见掌柜,她即是掌柜,也是食肆的厨娘。”

    :“多谢师傅!!”三人齐声道。

    又过一会儿,江弥杉喝着茶,瞧见方万宜走进食肆,身后还跟着三个姑娘。

    江弥杉大概明白了,站起身,又叫兰香拿三个茶杯来。

    方万宜轻叹一声,与弥杉交代了事情:“她们三人,是我曾经收的徒,兴许是我的缘故,备受排挤,实在无法,又找到了我。”

    :“做事麻利勤快,都已能上

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    灶烹调,只是缺一个机会。”

    兰香端着茶杯出来,目光落在三个穿卓简朴的姑娘上。

    看了看三人的五官,又望向方万宜,年纪看上去要小几岁,五官虽不相似,但也并不一定不是亲人。

    兰香问:“是你的妹妹?”

    方万宜被逗笑了:“是我的徒弟。”

    :“啊?”

    江弥杉展颜一笑:“先坐下吧,可吃过饭了?”

    食肆扩张需要人,加盖一层,厨间也要扩大,到时候,若是只有她和万宜,太紧促了。

    姜绮与两位姐妹摇头,午间怕影响食肆待客,因而才决定晚上来,又怕耽误时间,因而并未吃晚饭。

    见掌柜和善,顿时送了一口气,贴着坐在路边的木凳上。

    方万宜:“姑娘,我去煮吧。”

    江弥杉点头,兰香提着茶壶为三位姑娘斟茶。

    :“多谢。”

    方万宜离开,江弥杉才问:“你们从事烹调,有多长时间了?”

    姜绮回:“我们三人,都在一个人家的厨房做丫鬟八年,赎身后,又进酒楼做学徒,跟着方师傅四年。”

    :“师傅离开后,在厨间打杂了一年。”说到此处,三人都垂下了脑袋。

    江弥杉算完,满意地笑起,她缺得正是能够快速上手的人选!!

    楼馆改扩建是需要承报给官府的,先前还想着承报后在招人,当下提前招到了人,她写改建的申请交至官府,改扩建三个月,秋季完成最好,能够重新提供流水。

    江弥杉:“嗯,不过,当下后厨人员已充足,你们可愿再打杂一阵?”

    :“比如切菜、腌制、揉面、送菜这些活计?”

    三人抬头,这算什么打杂啊!

    只要不是只让她打扫卫生,洗菜就好!

    :“愿意的,愿意的!!”三人齐声回道。

    江弥杉:“还有,不提供住宿。”

    食肆的小院要划入规划,扩大改建,清尚街的宅院也没有多余的屋子。

    姜绮:“我们三人组了个小宅子,因此不明住宿也无事。”

    :“至于其他的,待后日,我会写一张契文,上面会写。”

    兰香哈哈笑了两声:“你们都叫什么名字,多大了?”

    逐一认识过,三人不过也是二十左右的年纪。

    兰香介绍道:“这是我们姑娘,名叫江弥杉,我是兰香。”

    此时,方万宜端着三碗馄饨走来,三人起来帮忙。

    又有客来,江弥杉与兰香又起身去厨房。

    方万宜轻声道:“吃完就先回去吧。”说完便去招待刚落座的食客。

    鲜香又清新,鲜而不腻,香却不夺味,就连饺皮的厚度都恰到好处,里面的馅料香中带着荠菜的甜意,二者在适当的调味下,并不突兀,十分香嫩。

    好吃,甚是好吃!!

    这手艺,若是去做大菜,想必都要比酒楼的大师傅高出许多!

    竟只经营着五套餐桌的小食肆!

    若是师傅做的,那她的厨艺是更上一层楼了!

    三人对看一眼,又连着盛馄饨入口。

    好香,好吃,眨眼间的功夫,适才还满满一碗的馄饨这会儿已经只剩汤了。

    可汤也甚是美味,一滴都不想浪费!

    酒楼,去他的酒楼!!