《苏记美食录》全本免费阅读
好商机。
苏眠雪点头：“嗯，酥山的价格高，成本也高，景乡镇的百姓好像——”苏眠雪顿住，好像消费不起。
“这也是问题所在，夏日炎热，百姓需要冰凉的东西来解热，家底殷实的自然不惧，平常人家一月能买三两回已经算多。镇里没有饮品铺子，还不是做出来也是浪费嘛，若是想要，都去县郡里吃呢。”
琳娘分析问题所在，冰的价格已经摆在这，店家买来后要加工，还要加糖加奶，人工材料进去后，为了不亏本，价格又要再涨上去些。
百姓嫌贵，店家为了不亏本也没办法。
所以镇里并没有卖酥山冰饮的，顶天了每个镇走一天，小摊一个月来两次，而镇里的人一月买两次解解馋。
“正是夏日炎热，百姓走在街上看见冰才会想吃，又因为价格而止步。”苏眠雪挖着上面的小花，若有所思，“如果冰的价格下来，镇里的人都买得起了。”
硝石制冰，拿一个大盆和一个小盆。两个盆里都装水，小盆放进大盆里。大盆的水淹到小盆，在大盆中加入硝石进行降温，小盆便会慢慢结冰。
耗时间，但在古代的确是一个好办法。
免费制冰的好办法。
硝石在古代，是用来炼制丹药的，平常人手里没有，但道士手里多了去，杜老头作为神棍，手里自然也会有。
苏眠雪心里有了指令，隔日便去杜老头那拿了硝石，欲满楼人来人往，热气在走动时会四处窜动，且她并不相信所有人。
谁心底下没有一点私心，无非是有人在明面上，有人藏在背后，硝石制冰非她想出来的法子不假。
但这门工艺可以给她省一大笔钱，发现某样东西的人总是站在红利的顶端，第二批人分些肉，第三批人就只能喝汤。
价格不用降太多，只要在里面多加些料，同等差不多的价格下，比得是谁更值。
她在家里将活做完，放在背着阴处的屋子里方才出门。
……
津味楼这些天没往常的客多，但也算不上冷清。
赵儒夹起一块排骨，上面包满了糯米，一口下去是米夹着肉又香又糯，肉应当是拿面粉润过，吃起来滑溜溜的。细细品味后，咽下嘴里的肉，“跟我们的比起来，肉要嫩一些，糯米蒸得也要软一些，其余的也没什么不同。”
“都是同样的调料做出来的，顶天了在排骨和糯米上下些功夫，”赵山道，“欲满楼的价格要比我们低，但我们的名气比他们高，若是问起景乡镇那家店好吃，第一个想到的还不是咱们津味楼。”
“鼠目寸光。今天将那些冰水、冰饮都加上，等过了六月才叫一个真正的热，你去门口摆着，来了店里的人就送上一杯。”上等包厢中央是一块雕花冰块。
丝丝凉气止不住往外冒，两个侍女挥着扇子，吹过来的风着来缕缕凉气，盆底下汇聚着冰水。
赵山点头哈腰，努力往冰块前边凑。
冰块多贵呀，送得冰水要什么好货。
瞧瞧这眼前，等到中午化了大半便没了美观，冰水不都是要冰块化开嘛，这么多现成的，何须再从冰窖里拿呢。
正午的天气是一天里最热的时候，欲满楼和津味楼同着一条街，两边的掌柜都在卖力拉人。
赵山是个在镇上混了不短的老狐狸，边上的椅子摆着一盆冰，上头雕了几朵小花，每每有人张望，便会迎上去赠一杯冰水，面容带笑不带扭捏，自来熟道：“公子这是从哪来呢，冒着一头大汗可要进去歇歇？小店里摆了冰给您来凉快凉快。”
仍谁大热天的正满头大汗，手里突然被塞了一杯冰冰凉凉的水，再一瞧大门外放着冰块里面还放着冰块，没理由不拒绝。
这一出来，生意便都被津味楼拉走了。
新开的店底蕴比不过老店，老店有积蓄人脉在，只要稳住口碑便能长久。
两家私底下已经结了梁子，认不认都无关紧要，重要的是竞争关系。
硝石制冰的时间是四个小时，便是两个时辰，等她回去时，小盆里已经结满冰。大盆里的水凝固以后，硝石会重新出现，刮下来可以继续制冰。
这个法子制作出来的冰方便，但不能多吃，口感没有机器制冰效果好。
苏眠雪拿擀面棍砸得冰块碎乱飞，丝丝凉凉的触感落在手上，时间久了便冻红了手。
一块冰敲成五块，她拿了其中一块到厨房拿刀切碎，一点一点磨进盘子里，很快便铺了薄薄一层，堆成了一个小山坡。
家里有白糖和蜂蜜，因为人力有限的关系，这些在现代平常不过的东西，都是非常珍贵。
莹白的碎冰上浸了珀蜜，似那润物细无声，慢慢侵蚀着白雪，妄将其占领，平分秋色。
淡淡的桂花味入了雪山，馥郁的花香溢满鼻尖，淡如点睛，散去夏日的炎热。
蜂蜜和桂花交杂着，丰富了碎冰的口感，不绵密，嚼在嘴里咯吱咯吱作响，和冰淇淋还有很大差距。
手工的终究比不上机器，一块冰要将其从上面刮下来，绵绵不断汇成小山，苏眠雪只觉得不现实。
还没等堆成山，底下的就该化了。
“要是有台机器便好了，将冰块放进去，出来的时候已经打成冰沙，淋上牛乳和果酱，一碗绵密的冰淇淋就出来了。”
剩下的冰拿棉布盖好，现在月份早，还没到非要用冰的时候。
李大娘今天送得菜有田螺，剩下的冰留着，等会用来冰镇田螺。
田螺中加一勺油，倒入一瓢清水，将里面的淤泥泡出来，挑出坏的搓洗干净后，下锅淋一圈料酒，大火煮开捞出。
生姜、辣椒、大蒜和葱叶切碎，冷油下锅，蒜姜和辣椒爆香，加入豆瓣酱，辣味和蒜味瞬间爆发，勾人的香味在厨房里回荡，田螺掩住了香味，加了酱油后用力翻炒重新入香。
她在苏记的时间过长，且今儿的客不多，将掌柜厨子留在那。
一只白玉略显消瘦的手撑着门边，辛辣的味刺着那人退了几步，“咳……咳咳……”连绵不断的咳嗽声传来，苏眠雪回头，裴攸脸色有些苍白。
热气